Как правильно взбивать молоко для капучино

Как взбивать молоко для кофе в пену

Правильная молочная пена для капучино должна быть максимально однородной и эластичной, крупные пузырьки недопустимы. Проверить, соответствует ли она идеалу, легко: нужно зачерпнуть немного пены ложкой и вылить на блюдце. Если пена настолько плотная, что течёт медленно, – она подойдёт для капучино. Слишком жидкая пенка годится только для латте.

Паровые капучинаторы (стимеры)

Идеальную молочную пену в кафе получают при помощи капучинаторов, встроенных в кофемашины. Часто капучинаторами оснащают и рожковые кофеварки.

Паровые капучинаторы в кофемашинах (стимеры) бывают двух типов:

• автоматические;
• механические.

При работе автоматического капучинатора молоко через трубку всасывается в ёмкость капучинатора, где взбивается с паром.

Механический стимер представляет собой трубку для подачи пара со специальной насадкой (панарелло), с помощью которой можно быстро и качественно взбить молоко в пену для кофе. Перед взбиванием молоко нужно охладить хотя бы до +10 °C. Питчер также лучше предварительно поставить в холодильник.

Рецепт взбивания молока механическим стимером

1. Налить молоко в питчер (специальный кувшин). За счёт пены объём молока увеличивается примерно в 2 раза. Поэтому уровень молока в питчере не должен быть выше основания носика (желобка), иначе пена выплеснется наружу.
2. Включить капучинатор и подождать, пока выйдет пар с каплями воды, и пар станет «сухим».
3. Опустить сопло стимера в молоко примерно на 0,5–0,7 см. Трубка должна располагаться в стороне от центра питчера, но не у самого края. Питчер следует немного наклонить от себя: тогда при включении жидкость начнёт двигаться по кругу.
4. Включить питчер. Если звук слишком глухой, значит, сопло чересчур глубоко погружено в жидкость. Если звук свистящий – сопло расположено слишком высоко. Если при взбивании появляются брызги – сопло нужно немного опустить.
5. При взбивании объём молока сильно увеличивается. По мере того, как поднимается пена, питчер опускают, чтобы сопло постоянно находилось на самой границе между молоком и воздухом, но было полностью погружено в молоко.
6. Когда пены будет достаточно, питчер поднимают так, чтобы сопло не доставало дна примерно на 0,5–1 см. Одной рукой нужно удерживать питчер за ручку, ладонью другой поддерживать дно. Когда дно разогреется так, что руке станет слишком горячо (то есть до температуры от +55 до +65 °C), взбивание прекращают.
7. Не всегда пенка сразу получается однородной. Чтобы уплотнить её и избавиться от крупных пузырьков, питчер ставят на стол и, не отрывая дна от столешницы, быстро совершают 10–15 круговых движений. Затем несколько раз (5–6) легонько встряхивают питчер, стуча дном о столешницу.

Ручной капучинатор

В продаже есть маленькие ручные капучинаторы на батарейках. В отличие от стимеров, ручные вспениватели не нагревают молоко. Чтобы пенка была нежной, его следует перед взбиванием разогреть. Кофеманы, любящие точность, измеряют температуру молока термометром: она не должна быть выше +65 °C. Но можно и просто понаблюдать за молоком: при такой температуре начинает образовываться пар.

Ручной капучинатор

Заметив пар, посуду с молоком снимают с огня, опускают в неё венчик капучинатора, слегка наклонив его, и начинают взбивать. Когда молоко взобьётся, пену обязательно нужно уплотнить так же, как при взбивании стимером.

Миксер и блендер

Миксером или блендером можно вспенивать тёплое молоко. Иногда, чтобы сэкономить время, его взбивают в процессе нагревания. В таких случаях ёмкость с молоком ставят на небольшой огонь и погружают в него насадку устройства. Взбитое молоко снимают с огня и уплотняют пену, встряхивая ёмкость.

Миксер

Френч-пресс

Тёплое молоко заливают во френч-пресс и энергично взбивают поршнем. Примерно через минуту пена будет готова, останется только её уплотнить.

Френч-пресс

Ручной венчик

Тёплое молоко можно взбивать обычным венчиком для яиц. Правда, пена получится менее плотной и стойкой, чем даже при вспенивании во френч-прессе.

Ручной венчик

Взбивание молока в банке

Когда под рукой нет не только бытовой техники, но даже венчика, выручит обычная банка с крышкой. Ёмкость не более, чем до половины, наполняют тёплым молоком, закрывают крышкой и начинают энергично встряхивать. Процесс вспенивания длится 0,5–1 минуту.

Можно поступить по-другому: перед тем, как взбить молоко для кофе, не нагревать его. Нужно вспенить в банке прохладное молоко, а затем поставить в микроволновую печь примерно на 30 секунд. При нагревании в микроволновке пена немного уплотняется.

Три самых лучших способа сделать пенку дома + один запасной для дачи

Электрический вспениватель

Дорогой, но зато самый удобный и надежный способ получать стабильно высокое качество: пенка будет – как в кофейне. Такой аппарат занимает мало места (по размеру он примерно с кофемолку) и делает все сам – и нагревает, и взбивает. Остается только наливать молоко и нажимать на кнопочку. Цена таких приборов варьируется от 2000 до 20 000 рублей в зависимости от бренда и набора умений вспенивателя.

Капучинатор на батарейках

Очень простой и неизменно эффективный маленький помощник кофемана. Ручной капучинатор работает от сменных элементов питания и представляет собой мини-венчик с удобной ручкой. За пару минут он волшебным образом превращает нагретое заранее молоко в восхитительную пенку для капучино или латте. Главное, вовремя менять батарейки.

Френч-пресс

Довольно неожиданный, но при этом весьма эффективный инструмент. Чтобы взбить молоко, нужно подогреть его и поместить в колбу, а затем очень быстро двигать поршень вверх-вниз.

Смотрите, как готовит капучино и латте с помощью френч-пресса эксперт TEA.ru технолог Андрей Скидан:

Блендер

Не стоит забывать про этот старый добрый метод. Блендером можно взбить почти все что угодно, согретое молоко в том числе. Желательно, чтобы ваш прибор имел крышку или достаточно глубокую емкость для взбивания, которая не даст расплескать содержимое по стенам и рабочим поверхностям.

Стеклянная банка и микроволновая печь

Если вы оказались, например, у друзей на даче и там нет ничего даже близко похожего на капучинатор, можно попробовать приготовить пенку с помощью самодельного «шейкера» и микроволновой печи. На роль шейкера подойдет любая небольшая банка с плотно завинчивающейся крышкой. Налейте в нее молоко, хорошо закрутите крышку и интенсивно трясите до тех пор, пока не образуется пена (30–60 секунд). Затем снимите крышку и поставьте банку в микроволновую печь. Если все сделано верно, через 30 секунд нагревания на поверхности молока соберется вполне симпатичная пенка.

Количество молока для всех этих рецептов очень вариативно. Для начала вы можете взять 100–120 мл (полстакана) и в дальнейшем экспериментировать с этим объемом, увеличивая его или уменьшая. Кофе при этом можно приготовить как с помощью кофемашины, так и альтернативными домашними методами (в турке или моке).

Что касается смешивания молока и кофе, тут тоже нет единого рецепта: кому-то нравится вливать кофе в молоко с пенкой, кому-то – наоборот. Пробуйте и дайте нам знать, что получилось!

Короткий список напитков

Чтобы вам было проще запомнить, держите шпаргалку с ключевыми деталями по каждому кофе:

Американо делают из эспрессо и воды. В маленьком стакане один шот эспрессо, в среднем и большом их два.

Сначала наливают кофе, потом воду. На поверхности образуется тончайшая крема, смесь из масел и углекислого газа. Здесь только кофейный вкус.

Капучино делают из эспрессо и молока с высокой пенкой 2 см. В маленьком стакане один шот эспрессо, в среднем и большом их два.

Сначала наливают кофе, потом молоко, смешивают. Доливают молоко. Лидирует кофейный вкус.

Латте делают из эспрессо и молока со средней пенкой 1,5 см. В маленьком стакане один шот эспрессо, в среднем и большом их два.

Сначала наливают молоко, потом кофе, потом молоко. Лидирует молочный вкус.

Флэт уайт делают из эспрессо и молока с низкой пенкой 0,5 см. В маленьком стакане два шота эспрессо, в среднем их три, в большом четыре.

Сначала наливают почти всё молоко, потом кофе, потом молочную пенку. Лидирует кофейный вкус, а кофеина больше всего.

Раф делают из эспрессо, сливок и ванильного сахара с низкой пенкой 1,5 см. В маленьком стакане один шот эспрессо, в среднем и большом их два.

Кофе и молоко смешивают, добавляют туда ванильный сахар и взбивают паровой трубкой. Лидирует сливочный вкус.

P.S. Всё сняли на iPhone. Напоминаю о наших обзорах и ценах на главные смартфоны Apple:

обзор iPhone 12 (цена от 79 990 руб.)
обзор iPhone 12 Pro (цена от 99 990 руб.)
обзор iPhone 12 Pro Max (цена от 109 990 руб.)
обзор iPhone 12 mini (цена от 69 990 руб.)

Хочешь ещё?

Ищешь ответ на вопрос?

iPhones.ru

Добавляйте в закладки, этот список вам пригодится.

Павел

У меня 4 новых года: обычный, свой, WWDC и сентябрьская презентация Apple. Последний — самый ожидаемый, и ни капли за это не стыдно.

Каким приспособлением для взбивания лучше воспользоваться?

В домашних условиях допустимо взять любое приспособление

Важно знать, как молоко для капучино правильно взбивать, чтобы пена получилась густая, пышная и устойчивая. Не все способы дают одинаковый результат, что непосредственно влияет на органолептику готового капучино

В качестве взбивателя возможно использовать:

• столовую вилку;
• банку с крышкой;
• шейкер;
• венчик;
• френч-пресс;
• миксер;
• ручной или автоматический капучинатор.

Столовая вилка

Самый доступный способ получить пену для капучино – воспользоваться столовыми приборами. Конечно результат будет отличаться от варианта напитка в кафе. Также данным методом сложно взбивать жирное молоко, поскольку для получения пышной массы придется потратить гораздо больше времени и энергии. Основной ингредиент желательно подогреть заранее.

Шейкер

При наличии дома специального приспособления для приготовления коктейлей, можно воспользоваться им.

Как взбить пену для капучино в шейкере:

1. Охлажденное молоко залить на ⅓-½ объема емкости.
2. Быстро трясти на протяжении 1-2 минут.
3. Аккуратно перелить в стеклянную чашку и поставить в микроволновку.
4. Подогреть до 65-70 °C.
5. Использовать по назначению.

Венчик

Получить объемную и крепкую пену таким способом вряд ли возможно, но в домашних условиях допустимо воспользоваться обычным венчиком. Взбить получится быстрее и качественнее, чем при использовании столовой вилки. Рекомендуется охлажденный продукт налить в достаточно широкую миску. Емкость держать под наклоном в 45°. После взбивания полученную пену подогреть в микроволновой печи.

Френч-пресс

Как сделать пенку для капучино в домашних условиях:

1. В этом случае рекомендуется молоко для вспенивания предварительно подогреть до 70 °C.
2. Заполнить емкость френч-пресса на ⅓. Наливать больше не рекомендуется, поскольку некуда будет образовываться пене.
3. Поршнем делать быстрые движения вверх-вниз.
4. В среднем на весь процесс достаточно потратить от 30 секунд до 1 минуты.
5. Постучать донышком френч-пресса пару раз об стол, чтобы крупные пузырьки лопнули.
6. Использовать взбитую массу по назначению.

Погружной миксер

Один из наиболее удобных и привычных для взбивания приборов из всех подручных средств на любой кухне. Продукт рекомендуется подогревать во время процесса. Для этого достать из холодильника молоко и налить в толстостенную кастрюльку. Поставить на слабый огонь, поднести миксер и начать взбивать. Необходимо соблюдать технику безопасности, чтобы не получить ожоги. Нельзя допускать перегрев смеси, поскольку при кипячении пена не образуется.

Ручной капучинатор

Данный прибор представляет собой удобную ручку и насадку-венчик. Работает от батареек по принципу миксера, но меньше по размеру и используется специально для приготовления капучино. Ручным капучинатором лучше воспользоваться для взбивания уже подогретого молока. Обычно процесс получения пены занимает не более 1 минуты. Вынимать насадку из смеси следует после выключения прибора, чтобы не испачкать все вокруг молочной пеной.

Автоматический капучинатор

Насадка работает от кофемашины, бывает механического и автоматического типа. Взбивание происходит горячим паром, поэтому подогревать продукт заранее не требуется. Также необходимо помнить о соблюдении техники безопасности.

Как сделать пенку для капучино:

1. Налить холодное молоко в пинчер (на 1 см выше начала носика) или другую подходящую емкость.
2. Конец капучинатора расположить под углом 45°, погрузить на глубину 1 см.
3. Включить аппарат.
4. Питчер поддерживать за донышко, чтобы следить за температурой смеси.
5. Продукт должен крутиться, также должно слышаться характерное шипение от подачи пара. В процессе прибор опускать немного ниже, чтобы пена поднималась наверх.
6. Отключить машину, вынуть сопло из полученной пенообразной массы.
7. Смесь использовать по назначению, капучинатор промыть водой.

Чем взбивать молочную пену

Мы рассмотрим целых 7 способов. От самого простого, где нам не понадобится почти ничего, до автоматического вспенивателя. И хотя каждый способ дает разное количество и качество пены, все они подходят для взбивания молока!

1. Вилка. Для минималистов

Если под рукой нет совсем ничего, то взбить немного пены можно даже вилкой.

1. Подогрейте молоко.
2. Налейте его на треть в широкую емкость с высокими стенками. Например, в миску.
3. Наклоните емкость под углом. Быстрыми вращениями вилки, и движениями из стороны в сторону, взбивайте молоко.

Устойчивая и плотная пена вряд ли получится, но секунд через 30-40 молоко станет воздушным и сверху будет пенка.

2. Банка. Для барменов, вспомним шейкер

Нам понадобится банка с плотно закручивающейся крышкой.

1. Налейте холодного молока на треть банки.
2. Энергично трясите банку в течении 30 секунд. Объем молока увеличится в 2 раза.
3. Снимите крышку и поставьте банку в микроволновку. Погрейте 45 секунд на 600 Вт. Пенка немного осядет, но станет плотной.

3. Венчик. Развиваем мелкую моторику рук

Мы используем ручной венчик для взбивания яиц.

1. Подогрейте молоко.
2. Налейте половину стакана.
3. Опустите венчик в молоко, а ручку зажмите между ладоней и энергично вращайте двигая ладони.
4. Вращайте около 30 секунд.

4. Френч-пресс. Он и отличную пену взбивает

Пена во френч-прессе получается равномерной, плотной и при этом объемной. Фильтр очень хорошо разделяет молоко, насыщая его воздухом.

1. Подогрете молоко.
2. Налейте молоко во френч-пресс. Минимальное количество молока должно покрывать фильтр на сантиметр (посмотрите как устроен френч-пресс, чтобы все точно понять). Максимально можно налить не более трети объема колбы френч-пресса. Если вы нальете больше, то пена пойдет через верх.
3. Теперь быстро двигаем поршнем вверх и вниз около 30-40 секунд.
4. Опустите поршень до конца. Вращайте френч-пресс, чтобы пена и молоко размешались.

Для того чтобы избавиться от крупных пузырей вверху пены, несильно постучите дном френч-пресса о стол несколько раз.

5. Ручной капучинатор. Игрушечный миксер

Ручной капучинатор — это маленький миксер с миниатюрным венчиком на длинном шкиве.

У него несколько преимуществ. Работает он от батареек, никаких проводов. Благодаря компактным размерам его можно взять с собой, например, на пикник. Его легко мыть: просто ополосните под водой и включите, чтобы отряхнуть.

1. Подогрейте молоко.
2. Налейте треть стакана молока.
3. Опустите венчик на самое дно.
4. Включите капучинатор и около 20 секунд держите его ближе к дну вращая венчиком вдоль стенок.
5. Начинайте плавно поднимать венчик увеличивая количество пены и взбивая верхние слои молока. Будьте аккуратны при приближении к поверхности, можно забрызгать стол.
6. Выключите капучинатор и достаньте его из пены.

Постучите стаканом несколько раза об стол, чтобы избавиться от крупных пузырей.

Если пена стала взбиваться плохо, попробуйте сменить батарейки. Чем чаще вы их меняете, тем быстрее и лучше капучинатор взобьет пену.

6. Миксер. Опасная игра

С подогретым молоком проделываем все те же манипуляции, что и с ручным капучинатором. Но будьте еще больше осторожны, миксер забрызгает кухню гораздо сильнее. Только выключенный миксер можно погружать и доставать из молока.

Молоко можно начинать взбивать прямо на плите.

Выставьте режим быстрого вращения. Экспериментируйте с насадками. Вращайте миксер в разных направлениях, чтобы взбить все молоко.

Миксер взбивает пену быстро, но пена получается не очень плотная, быстро оседает.

7. Вспениватель молока. Автоматический капучинатор

Это электроприбор который нагревает и одновременно взбивает молоко небольшим венчиком, как у ручного капучинатора.

Вспениватели различаются по объему, количеству насадок-венчиков, с защитой от проливания и без.

Разные насадки дают разную плотность пены. В зависимости от плотности пены нужно наливать больше или меньше молока. Объемы молока обозначены метками на приборе.

Залейте холодное молоко до метки и закройте крышку. Время приготовления также зависит от объема молока. Обычно это от 1,5 до 2,5 минут.

Пена получается плотная и качественная. Но прибор занимает место и его нужно мыть.

3 способа сделать молочную пену, за которую не будет стыдно

1. Самая простая и слабая пена делается из смеси растворимого кофе, сахар и воды. Смешиваем по 2 чайные ложки кофе и сахара, добавляем одну чайную ложку кипятка (без горки :Р). Начинаем быстрыми движениями смешивать ингредиенты до получения однородной пузырчатой массы (чем дольше смешиваем — тем лучше пена!). Заливаем полученную смесь кипятком и любуемся результатом.

2. Пышную и стойкую пену можно получить с помощью френч-пресса — наливаем подогретое молоко (а лучше — сливки) и взбиваем поршнем до вспенивания

Важно правильно подобрать количество жидкости относительно объема френч-пресса — если ее будет слишком мало, поршень не сможет ее взбить; если ее будет слишком много — вы рискуете залить пеной всю кухню (при взбивании молоко и сливки увеличиваются в 2-4 раза в зависимости от жирности)

3. Очевидный и самый простой способ — взбить пену миксером / блендером / капучинатором. Капучинатор позволяет взбить минимальное количество жидкости и работает на батарейках, миксер и блендер предполагают количество молока или сливок, пропорциональное их размеру. Взбивать надо на высокой скорости в разумных ее пределах.

ВАЖНО! Холодное молоко взбивается лучше, но подогретая пена вкуснее (в профессиональных кофемашинах молоко взбивают горячим паром, что, в том числе, и нагревает его)

Дубликаты не найдены

Такая приспособа, как на картинке, в икее продаётся за 80 рублей (чуть больше доллара). Отзывы положительнейшие.

Пробовала 3 разных капучинатора — икеевский крайне дохлый, как и все капучинаторы низкого ценового сегмента. Они взбивают не самую густую пену + мощности не всегда хватает, чтобы взбить жирные сливки или жирное молоко. Но! Если пить редко и взбивать малый объем, например, обезжиренного молока (которое взбивается, если качество хорошее) — они очень даже ок и не жалко, если что, выкинуть и заменить.

На фотке капучинатор за около 1к, он работает как бешеный, но при этом на подразряженных батарейках не всегда мощно взбивает + именно у этой модели там, где металлический венчик входит в корпус, плохая герметизация — уже пару раз приходилось разбирать и прочищать. Большой плюс по сравнению с дешевыми в том, что можно сразу взбить молоко на 3-4 кружки.

Сливки должны быть не менее 33% и быть холодными. Трёх минут хватает чтобы взбить 1 л. сливок в миксере на высокой скорости не превратив их в масло.

Видимо, что-то было не так

В пенку взбиваются даже самые нежирные сливки (10%) — я их слегка подогреваю (40-50 секунд в микроволновке) и потом взбиваю капучинатором.

Для мороженого нужны взбитые сливки (не пенка) — самый лучший вариант купить сливки около 35% в магазине, где наразвес творог, сметана и пр. Они очень быстро и хорошо взбиваются.

Для того, чтобы сливки точно взбились, в идеале подержать их, венчик и миску в морозилке минут 5. То есть все должно быть максимально охлажденным. Если в помещении (предположительно на кухне) только что готовили и, соответственно, в нем тепло — открываем форточку и ждем, пока основное тепло уйдет.

Во время взбивания сливки могут стать сначала оооочень жидки и потом загустеть — здесь важно сохранять спокойствие и не прекращать попытки В зависимости от качества сливок и условий, на всё про всё может уйти от пары минут до минут десяти. Если есть выбор между электрическим венчиков и миксером — выбираем миксер, он взбивает лучше

Начинаем с самой низкой возможной скорости и только после того, как сливки хотя бы немного загустеют, ее увеличиваем

Если есть выбор между электрическим венчиков и миксером — выбираем миксер, он взбивает лучше. Начинаем с самой низкой возможной скорости и только после того, как сливки хотя бы немного загустеют, ее увеличиваем.

Из опыта по продукцию — не советую брать Петмол. Клевер неплохие, взбиваются. Но, повторюсь, лучше ноунейм сливок наразвес ничего нет

Подогреваешь молоко, сыпишь лецитин и взбиваешь погружным блендером, пена получится очень и очень стойкая. И не надо ебать мозги.

Разновидности вспенивателей и взбивателей

Приспособлений для взбивания молока существует огромное количество. Делать пенку можно вручную, а также с использованием электроприборов.

Вилка

Если в доме нет абсолютно никаких приборов, предназначенных для вспенивания, можно взбить молоко для капучино с помощью обычной вилки. Сделать это проще всего так:

1. Молоко предварительно прогреть и влить в кружку. Заполнить при этом посуду следует максимум на треть.
2. Наклонить немного емкость.
3. Быстрыми движениями начать взбивание.

Как правило, на получение пены уходит не более минуты. Правда, при взбивании вилкой, она оказывается не слишком устойчивой.

Банка

Для получения молочной пены вполне подойдёт и обычная банка с завинчивающейся крышкой. Процесс таков:

1. Банка на треть заполняется молоком.
2. Емкость закрывается крышкой.
3. Содержимое взбивается в течение минуты. Действия аналогичны с использованием шейкера.
4. Полученную массу на 45 секунд ставят в микроволновую печь. При этом она немного уменьшится в объеме, но будет более плотной.

Таким же образом вспениваются сливки.

Венчик

Если молоко взбивается венчиком, то стакан наполняют только на половину. Молоко обязательно перед этим прогревают и начинают активно взбивать. Как правило, чтобы получить пенку для капучино, потребуется около 30 секунд.

Френч-пресс

По сути, френч-пресс предназначен для заваривания кофе и чая, но его также можно использовать в качестве вспенивателя. С этой целью его нужно на треть заполнить молоком и активно двигать поршнем вниз-вверх. На создание пены для капучино в этом случае уйдет около 40 секунд.

Ручной капучинатор

С легкостью приготовить дома капучино удастся с помощью ручного капучинатора. Это простой в эксплуатации аппарат, который работает на батарейках. По сути, его можно назвать небольшим миксером, оснащенным длинной ручкой.

При использовании этого устройства молоко вливают в кружку и опускают туда капучинатор, располагая его ближе ко дну. После этого аппарат включают и медленно приподнимают вверх.

Миксер

Создать идеальную плотную пену без кофемашины поможет миксер. При его использовании нужно выполнить такие действия:

1. Влить молоко в кастрюлю.
2. Поставить емкость на плиту.
3. Погрузить миксер в жидкость и включить его. Рекомендуется при этом установить среднюю скорость.
4. Сразу после получения пенки снять кастрюлю с огня.

Блендер

Получить молочную пенку блендером, предназначенным для приготовления муссов и супов-пюре, не удастся. Молоко взбивается только маленькими устройствами. Диаметр венчика не должен превышать 3 см. Как правило, такие аппараты работают на батарейках.

Вспенить с помощью блендера можно лишь небольшую порцию молочной продукции. Ее хватит на одну порцию капучино. Держать при этом прибор следует под углом около 45 градусов.

Автоматический капучинатор

Зачастую молоко взбивают с помощью автоматических капучинаторов. Эти устройства бывают нескольких видов. Они могут отличаться:

• объемом;
• количеством насадок;
• отсутствием или наличием защиты от проливания.

Кофеварка и кофемашина

Легко можно вспенить молоко для капучино в кофемашине или кофеварке. Одновременно с этим получится сварить эспрессо. Для получения молочной пены нужно выполнить такие действия:

1. Включить функцию подачи пара. Убедиться, что он движется по трубке капучинатора.
2. Немного подождать, чтобы пар стал сухим. Иначе капли конденсата нарушат технологию взбивания.
3. Максимум на половину заполнить кувшин-питчер молоком.
4. Погрузить капучинатор в металлический молочник. Трубка при этом должна находиться на расстоянии около 2 см от дна.
5. Включить подачу пара и выполнять питчером вращательные круговые движения.
6. Когда объем увеличится в два раза, отключить парогенератор.

условиях

Если вы хотите побаловать себя капучино, но кофемашиной еще не обзавелись, воспользуйтесь подручными средствами, которые наверняка найдутся на кухне.

Миксер или блендер

С их помощью можно получить вполне сносную пену, крепкую и плотную.

Поставьте кастрюльку с молоком на плиту. Нагрев должен быть медленным. Когда жидкость станет теплой, начинайте взбивать миксером или блендером. Когда образуется высокая шапка пены, снимите кастрюлю с огня, покачайте ее, как питчер. Это поможет сделать вашу пену шелковистой.

Френч-пресс

Теплое молоко налейте в сухой и френч-пресс и энергично начинайте работать поршнем. За 30 секунд получается пена для латте, за 45-50 – пенка, которая вполне подойдет и для капучино. После того, как завершили взбивание, поршень можно вынуть, а пену добавить в кофе.

Правда, пена часто получается слишком влажной и пористой.

Банка

Даже простая стеклянная банка сможет помочь в деле взбивания молока. Возьмите чистую и сухую банку с крышкой, наполните ее молоком, его не должно быть более 1/3 объема. Закрывайте крышку и трясите примерно так, как бармены трясут шейкер. Потребуется, примерно, минута энергичных действий для получения взбитого молока. Затем вылейте результат в чашку и поставьте на 30 секунд в микроволновку на мощность нагрева в 800 Вт. Объем пены уменшится, но ее структура уплотнится и станет более подходящей для капучино. Как ни странно, этот простой способ оказывается весьма действенным, и пена имеет плотную структуру.

Ручной венчик

Им тоже можно попробовать взбить молоко в пену. Потребуется уже нагретое до 60-65 градусов молоко, которое нужно перелить в широкий стакан. Объем не должен превышать половины емкости. Ну, а дальше – дело труда и техники. Потребуется около минуты энергичного взбивания, чтобы получить сносную пену. Она не такая плотная, как в кофемашине, но с некоторой натяжкой подойдет для домашнего напитка.

Ручной капучинатор

Компактный прибор на батарейках, который предназначен для взбивания пены в чашке. Работает от батареек. Несмотря на простую конструкцию, он дает хорошую и стойкую пену, которая отлично подойдет для капучино. Правильно им взбивать теплое молоко, аккуратно поднимая и опуская прибор в толще молока.

Как взбить молоко с помощью миксера

Наверное, из всех бытовых кухонных приборов, миксер является самым популярным и распространённым, что не удивительно. С помощью миксера можно приготовить массу замечательных коктейлей и прочих вкусностей.

Попробуйте использовать это чудо-прибор и для создания пышной молочной пены. Итак, налейте немного молока (100 мл) в эмалированную кастрюльку, поставьте на плиту и начинайте нагревать. Одновременно с нагреванием возьмите миксер и взбивайте молоко

Внимание! Будьте предельно осторожны и не забывайте о технике безопасности. Не делайте огонь большим. Если опасаетесь взаимодействия огня и электричества, то лучше воспользуйтесь миксером, который работает от аккумулятора

Максимальная температура нагретого молока должна составлять около 70°С. Пена считается готовой, когда её консистенцию составляют мелкие пузырьки. Добившись желаемой концентрации, снимите взбитое молоко с плиты, перемешайте пену и сразу же используйте для приготовления любимого кофейного напитка

Если опасаетесь взаимодействия огня и электричества, то лучше воспользуйтесь миксером, который работает от аккумулятора. Максимальная температура нагретого молока должна составлять около 70°С. Пена считается готовой, когда её консистенцию составляют мелкие пузырьки. Добившись желаемой концентрации, снимите взбитое молоко с плиты, перемешайте пену и сразу же используйте для приготовления любимого кофейного напитка.

Несколько слов о капучино

Это лакомство всегда готовится на основе крепкого вареного кофейного напитка из кофейных зерен

Важно, чтобы зерна смалывались непосредственно перед приготовлением. Рецепт напитка относится к Италии

Многие кафетерии, кафе, ресторанные комплексы и кофейни мира, включают это лакомство в меню. Его достаточно часто заказывают, как постоянные посетители, так и случайные гости.

Капучино — это нежное лакомство на основе кофе эспрессо и густой молочной пенки

Однако, чтобы насладиться напитком, не всегда хочется идти в какое-либо заведение. Иногда хочется приготовить лакомство дома и потихоньку наслаждаться им в кругу своей семьи или в одиночестве за просмотром любимого фильма или чтением книги.

Однако, важно знать, как взбить молоко для капучино, ведь именно от этого будет зависеть насколько успешно будет приготовлено лакомство. Стоит рассмотреть некоторые тонкости приготовления напитка:

Стоит рассмотреть некоторые тонкости приготовления напитка:

• Капучино, соотношение кофе и молока. В настоящий капучино требуется 2/3 порции готовой пенки и 1/3 порции эспрессо. Молоко всегда взбивается отдельно и перед подачей помещается поверх крепкого кофе. Поэтому в капучино, пропорции кофе и молока равны 1 к 2;
• Подают напиток в невысоких, но широких чашках, объем которых может варьироваться от 180 -230 мл. Рекомендуется использовать фарфоровые толстостенные чашки, чтобы лакомство не остывало. Можно для этих целей использовать и обычные стаканы, фужеры и прочую посуду, однако это будет уже отступление от правил;
• Какое молоко лучше для капучино? Жирность молока для взбивания должна составлять 2,5 – 3,2%. Обезжиренное и слишком жирное молоко не подходит, так как пенка из них держится очень мало, а жирный продукт плохо взбивается.

Обычно этот напиток предпочитают в первой половине дня, когда хочется побаловать себя вкусным десертом и в тоже время прогнать остатки сна. Капучино станет для вас приятным началом прекрасного дня. Приготовление напитка дома, лучше всего отложить на то время, когда у вас появится возможность поэкспериментировать над взбиванием молока. Обычно в утренние часы, мало у кого есть это время, поэтому если вы решите сделать напиток в вечернее время, то ничего странного в этом не будет.

Кофе с молоком предпочитают многие, кто любит более нежный вкус напитка

Здесь стоит отметить, чем отличается капучино от кофе с молоком, ведь составляющие по факту одинаковые. Главным отличием являются именно пропорции молока и кофе в напитке, а также наличие в капучино взбитой молочной пенки, что совершенно меняет вкус, казалось бы, привычного лакомства.