Срок хранения моркови

Как правильно сохранить свежую, чтобы не вяла, не дрябла?

Отбирают здоровые корнеплоды, средней величины, без признаков гнили. Обязательно срезают верхнюю часть на 1-1,5 см. Если корнеплоды очень большие – разрезают пополам или на 4 части.

Мытая

Использовать мытую морковь удобнее, ее приятно доставать из холодильника, но этот способ имеет плюсы и минусы:

• плюс – при мытье сразу видны дефекты на кожице и признаки порчи;
• минус – срок хранения мытых овощей меньше, чем немытых, они легко загнивают от нежелательного соседства.

Если морковь надо сохранить в свежем виде 7-10 дней – ее погружают в контейнер с водой, ставят на нижнее отделение основной камеры холодильника. Емкость плотно закрывают, воду меняют через день.

Для хранения в течение 30-70 дней:

1. Мягкой щеточкой моют овощи холодной водой.
2. Просушивают на полотенце.
3. Выдерживают сутки в холодильнике.
4. Раскладывают по пакетам, выдавливают из них воздух.
5. В каждый пакет кладут салфетку, которая впитает конденсат.
6. Пакет герметически закрывают.

Хранят в отделении для овощей (зона свежести). Хорошо хранятся корнеплоды, укутанные во влажную газету или мокрое полотенце. Периодически упаковку смачивают, меняют по мере необходимости.

Немытая

Овощи осторожно очищают от комков земли, стараясь не повредить кожицу, мягкой щеткой смахивают песок, раскладывают под навесом для просушки на сутки. Способы хранения:. Способы хранения:

Способы хранения:

• упаковывают в полиэтиленовые пакеты по 4-5 штук, герметически закрывают;
• заворачивают по 1-2 морковки в пищевую пленку;
• одну или по несколько штук оборачивают влажной газетой или бумагой;
• укладывают в пластиковые контейнеры.

Для лучшей сохранности в пакеты добавляют опилки. Правильно упакованная немытая морковь сохраняет свежесть до 6 месяцев. Если морковь перед «зимовкой» плохо просушить – она быстро испортится.

Где хранить морковь дома

Многие домохозяйки ошибочно хранят морковь в тех местах, где она быстро загнивает и теряет свой вкус.

Можно ли хранить морковь в морозилке

При хранении в морозильной камере в моркови остаются все полезные вещества, при этом она защищена от вялости и загнивания. Это значит, что морозильная камера – лучший вариант для хранения моркови в любой период года.

Наиболее актуально замораживать морковь на зимнее время, поскольку в эту пору она слишком дорогая и насыщена различными пестицидами.

Чтобы морковь хорошо сохранилась, и при этом вам удобно было ее использовать, придерживайтесь следующих правил:

• перед заморозкой очистите верхний слой от грязи;
• не замораживайте старую или подгнившую морковь;
• для удобства заранее натрите ее на терке или нарежьте кольцами;
• овощ должен быть без повреждений.

Если вы будете придерживаться этих правил, тогда морковь сохранит все свои качества и останется свежей.

Можно ли хранить морковь в холодильнике

Если овощ не замораживать, а просто хранить в основном отделении холодильника, тогда сроки значительно снижаются.

В современных холодильниках есть специальный отсек для овощей, который предотвращает постоянное изменение температуры, тем самым сохраняет морковь от гниения. В нем вы можете хранить корнеплод до 1 месяца. Для большего периода сохранения применяется морозильная камера.

Не забывайте обрабатывать морковь перед хранением. Очищайте ее от грязи и повреждений.

Где хранить морковь в квартире

В сравнении с погребом хранить овощи в квартире достаточно проблематично. Подготовьте место хранения заранее. Оно должно быть в меру влажным и прохладным. Лучше всего подходит лоджия или кладовка. Овощи раскладывайте на полу, поскольку именно там повышенная влажность.

Обращайте внимание на состояние моркови. На ней должны отсутствовать какие-либо повреждения и темные места. На ощупь она должна быть твердая, без мягких зон

Очистите внешние повреждения, срежьте ботву и разложите на целлофановый пакет или пищевую пленку

На ощупь она должна быть твердая, без мягких зон. Очистите внешние повреждения, срежьте ботву и разложите на целлофановый пакет или пищевую пленку.

Даже если вы придерживаетесь всех условий, в квартире морковь не удастся долго хранить, поэтому регулярно проверяйте не испортилась ли она.

Где хранить морковь в частном доме и на даче

Для хранения в частном доме или на даче открывается гораздо больше возможностей, при этом у вас есть много вариантов технологии сохранения моркови на максимальный срок. Лучшим вариантом будет погреб, поскольку в нем всегда много влаги и пониженная температура. Чаще хозяева используют деревянные ящики, но можно разместить ее и на полу, главное, чтобы он был идеально чист.

Существует несколько популярных вариантов сохранения моркови:

• В ветках хвои. Хвойные деревья не позволяют плодиться грибку и различным бактериям.
• В опилках ягодных деревьев. Этот способ эффективен только несколько месяцев. Через определенное время замените опилки, поскольку в них могут завестись паразиты.
• В песке. Песок хорошо сохраняет влагу, при этом в нем не заводится грибок. Для большего срока сохранения используйте сырой песок и меняйте его каждый 2–3 месяца.
• В луковой и чесночной шелухе. Эти элементы блокируют гниение моркови, но оставляют запах. Он исчезнет после мытья корнеплода теплой водой.

Вы также можете использовать такие варианты, как бальзамирование глиной или мелом, покрытие специальным мхом.

Нюансы хранения вареной или очищенной моркови

Отварная морковь портится намного быстрее свежей. Так что держать ее нужно только в холодильнике и не более двух суток. Если за это время овощ не использовать, то он становится мягким, а поверхность склизкой.

Оставшуюся очищенную морковь также можно оставить в холодильнике на несколько дней. Если посуду, в которой лежит овощ, накрыть влажной салфеткой, то он останется свежим в течение двух дней. А корнеплод, помещенный в холодную воду, на средней полке холодильника можно держать до трех дней.

Процесс гниения не быстро распространяется в твердой моркови, так что заметив пораженный участок, его можно вырезать, а оставшуюся часть пустить в дело.

Как быть, если погреба нет?

Существует также множество других способов хранения моркови, которые прекрасно подойдут тем, у кого нет погребов.

Для хранения можно использовать балкон, подвал, холодильник, кладовая комната или подпол. Самими лучшими условиями для хранения являются влажность воздуха около 90% и температура 1-2 градуса выше нуля.

Лучше всего этот корнеплод хранить в темном, прохладном месте, вдали от отопительных систем. Некоторые дачники оставляют морковь на грядках или делают земляную яму.

Как хранить овощ в домашних условиях без ямы?

Если нет возможности воспользоваться погребом или ямой, можно продлить срок хранения моркови другими способами:

В квартире

Чтобы сохранить морковь в квартире, необходимо провести процедуру «глинования». Для этого необходимо:

1. Промыть морковь от земли.
2. Развести глину с водой до образования сметанообразной консистенции.
3. Чистую морковь окунуть в глину.
4. Подождать, когда глина засохнет, образуя защитную корочку, и убрать в прохладное место.

Внимание! Глина обеспечит не только длительное хранение, но и защитит морковь от болезней.

На балконе

До наступление морозов можно хранить овощи на балконе, в пакетах или в крытых деревянных ящиках. Так же необходимо укрыть морковь так, чтобы на нее не попадал дневной свет и пыль, если балкон не застеклен. Если имеется застекленная лоджия, то можно хранить морковь на полу. Необходимо будет:

1. постелить мешковину;
2. навалить на нее морковку;
3. накрыть сверху еще одним куском мешковины так, чтобы морковь была надежно защищена от дневного света.

В банках

Если размер плодов не слишком большой, то можно хранить их в банках. Для этого необходимо:

1. Банки хорошо промыть моющим средством или прокипятить.
2. После этого дать им высохнуть, заполнить их морковью так, чтобы между плодами было небольшое расстояние.
3. Присыпать опилками, или добавить небольшой плод хрена.

В холодильнике

Для хранения овощей в холодильнике предусмотрен специальный отсек. Чтобы морковь сохранилась в холодильнике как можно дольше, необходимо еще тщательно промыть и просушить. После этого разложить по полиэтиленовым пакетам и убрать.

К сожалению, в холодильнике морковь быстро теряет влагу и со временем становится сморщенной. Обычно, такие овощи сразу же выбрасывают, однако, есть способ их освежить. Для этого необходимо будет отрезать нижний конец моркови и поставить ее в стакан, на треть заполненный водой, а для лучшего эффекта необходимо будет добавить пару кубиков льда. Через пару часов морковь преобразится, снова станет свежей и сочной.

Способы для дачи

Если на дачном участке нет погреба, то можно хранить морковь в специальной яме, на грядках или в подполе.

В подполе / подвале

Если дом оснащен подполом, то хранить в нем овощи можно теми же способами, что используются при хранении в погребе. Главное, чтобы в подполе при хранении поддерживалась оптимальная температура и влажность воздуха.

В яме

Чтобы морковь как можно дольше хранилась в яме, необходимо ее подготовить. Для этого необходимо:

1. За две недели до сбора урожая перестать поливать.
2. Аккуратно выкопать морковь, чтобы на ней не было повреждений, очистить от лишней земли и просушить.
3. Срезать ботву до самой верхушки.

Далее требуется подготовить яму для хранения моркови:

1. Выкопать яму, глубина которой будет зависеть от района проживания.
   Справка! Там, где зимы достаточно суровые, глубина ямы должна быть не менее метра, а там, где почва почти не промерзает – примерно 30-40 см.
2. Дно ямы засыпать песком, слой которого должен быть не более 3 см, – затем чередуя слоями заложить морковь с песком, до тех пор, пока до поверхности не останется примерно 25 см.
3. После этого необходимо будет засыпать последний слой песком, а сверху насыпать земли, так чтобы она возвышалась над поверхностью.
4. Завершающим этапом будет утепление ямы с помощью сухих листьев, торфа или опилок.

На грядке

Хранить морковь на грядке можно в случае, если почва не имеет никаких болезней, в ней нет проволочников, медведок и других вредителей.

Организация хранения на грядке включает в себя следующие этапы:

1. Перестать поливать грядку за месяц до начала подготовки к хранению.
2. Выбрать период, когда дождей не будет хотя бы неделю, и земля подсохнет.
3. Прополоть грядку от всех сорняков.
4. Засыпать как саму грядку, так и территорию в радиусе метра слоем песка, толщина которого должна не превышать 3 см, 5. Укрыть полиэтиленовой пленкой, засыпать грядку сухими листьями, опилками, торфом, и сверху накрыть еще одним слоем пленки.

Как и сколько варить морковь в кастрюле до готовности

Иногда во время варки моркови для салата, овощ получается твердым, недоваренным, портит весь вкус готовой закуски. В представленном рецепте, расскажем, как правильно варить морковь в кастрюле, чтобы сохранить больше витаминов, насыщенный яркий цвет и, одновременно, сделать мягкой. А также опишем, сколько времени для этого понадобится.

Ингредиенты:

• морковь;
• вода.

Для варки моркови желательно подбирать овощ не сильно большой, а среднего размера, так как процесс на самом деле не такой быстрый.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Морковку тщательно помыть под струей проточной воды. Кончики не срезать и не очищать.
2. Положить морковку в глубокую емкость.
3. Варить морковку нужно в кастрюле темного цвета, так как во время варки овощ имеет свойство окрашивать стенки и дно посуды, а окрас в дальнейшем не очищается никаким средством.
4. Залить морковь холодной водой.
5. Воды вливать в кастрюлю больше уровня овоща, чтобы при варке не доливать дополнительный объем воды, так как при нагревании может сильно испарятся.
6. Поставить кастрюлю с морковью на плиту, включить самое большое пламя и под крышкой, подождать закипания воды.
7. После закипания воды, огонь убавить до самого минимального, крышку слегка открыть, чтобы оставалось отверстие для выхода пара.

8. Варить морковь на тихом огне 30-40 минут.

9. Указанное время варки приблизительное, так как морковка у каждой хозяйки разного сорта, и вариться может по-разному, у кого дольше, у кого-то меньшее время. И, конечно, смотреть по толщине овоща.
10. По истечению 30 минут, открыть крышку, проткнуть морковь ножом, если мягкая, то вынуть из кастрюли. В случае твердоватой, продолжить варить еще 10-15 минут.
11. Проверять морковь на мягкость, следует по толстой части овоща, ближе к плодоножке. Проверять можно при помощи вилки, ножа или деревянной шпажки.
12. Если морковь вся мягкая, то выключить плиту и вынуть овощ из кастрюли. Проверять на мягкость нужно каждый корнеплод, так как иногда бывает так, что один сварился, а второй недоварился. Это необходимо, чтобы овощ не разварился.
13. Готовой моркови дать хорошо остыть, очистить и можно использовать для приготовления любой, вкусной закуски или украшения какого-нибудь блюда.

Вот и все рецепт по правильной варке моркови закончен. Овощ получается мягким и одновременно плотным, не разварившимся. А также морковка нисколько не потеряла своего красивого, яркого оттенка. Рецепт хоть и требует много времени, но результат того стоит. Варите, экспериментируйте, главное соблюдайте все советы и рекомендации.

Сколько можно хранить сок?

При длительном хранении происходит постепенное ухудшение качества любого продукта. Это касается и свежевыжатых соков. Медики рекомендуют пациентам пить в сутки не более 750 мл свежего сока (3 раза в день по 250 мл). Поэтому надо готовить не более 1 стакана для каждого приема.

Иногда требуется разбавлять концентрированный напиток водой, но больше указанного объема употреблять не нужно, т. к. пользы для здоровья человека практически не будет.

Если что-либо останется, например, 1/5 полного объема напитка, то эту жидкость чаще всего оставляют на хранение в холодильнике.

Самодельные соки имеют различный срок хранения. Сколько можно хранить в холодильнике такие жидкости? Все зависит от овоща или фрукта, из которого был получен тот или иной напиток:

1. Яблочный сок при хранении в холодильнике на протяжении 5-6 часов темнеет. Он содержит много железа, которое окисляется при взаимодействии с воздухом. Чтобы этого не произошло, рекомендуется добавить в жидкость аскорбиновую кислоту или выжать в напиток 4-5 капелек лимона.
2. Морковный сок лучше пить сразу после приготовления в течение 10-15 минут. Но если получилось много жидкости, то надо остаток перелить в бутылку, хорошо ее закрыть. После этого сосуд выносят на холод в темную комнату или погреб. Срок годности сока продлится до 48 часов.
3. При приготовлении фреша из свеклы его перед употреблением выдерживают (настаивают) в течение 40-60 минут. После этого жидкость разбавляют водой и пьют. Остатки хранят на холоде в течение 2 суток.

Часть людей интересуется тем, можно ли и сколько хранить капустный сок. Его надо пить сразу после приготовления, т. к. он быстро портится.

Если сделать из ягод свежевыжатый сок, сколько хранится такая жидкость, зависит от типа плодов. Например, малиновый, виноградный, персиковый, клубничный и подобные им ягодные напитки быстро забродят, если их держать в тепле. На холоде время их хранения увеличивается до 24 часов. Чтобы увеличить период хранения, можно добавить в них до 15 капелек аскорбиновой кислоты или лимона на 500 мл выжатой жидкости.

Вишневый, смородиновый, гранатовый, лимонный, апельсиновый и мандариновый напитки можно хранить до 2 дней в холоде, т. к. эти фрукты содержат кислоту, служащую консервантом.

Терка моркови

Терка моркови – это неотъемлемый атрибут многих блюд. Она позволяет быстро и легко нарезать овощи на мелкие кусочки, что делает их удобными для использования в кулинарии.

Существуют разные виды терок для моркови, от простых до профессиональных. Выбор терки зависит от того, как вы планируете использовать морковь. Например, для салатов и легких закусок подойдет тонкая терка, а для более сложных блюд, например, супов и рагу, – крупная.

При использовании терки моркови необходимо соблюдать осторожность. Во-первых, терка очень острая и может причинить травму, если ее использовать неправильно

Во-вторых, вы должны контролировать скорость нарезки, чтобы избежать утраты свежести моркови.

Правильная терка для моркови зависит от используемого блюда.
При использовании терки необходимо соблюдать осторожность.
Контролируйте скорость нарезки, чтобы избежать утраты свежести моркови.

Сохранить свежесть тертой моркови можно, если упаковать ее в лоток с крышкой и хранить в холодильнике при температуре +4 градуса Цельсия. Продолжительность хранения тертой моркови в холодильнике – до 5 дней.

Преимущества использования терки моркови:

– Сократит время, необходимое для приготовления блюда;

– Позволит нарезать морковь на мелкие кусочки;

– Сохранит витамины и питательные вещества в моркови, если правильно использовать терку;

– Доступна для широкого круга потребителей по доступной цене.

— Ручная терка

Одним из самых простых и доступных способов тереть морковь является использование ручной терки. Для этого необходимо только приобрести специальную кухонную терку.

Наиболее удобные терки оснащены ручкой, которая обеспечивает удобный захват и стабильность при терке. При использовании ручной терки необходимо помнить, что стандартной моркови достаточно тереть примерно 1-2 минуты, чтобы получить нужную порцию для салата или других блюд.

Удобство ручной терки заключается также в ее компактности — она не занимает много места в кухонном ящике или шкафчике. Кроме того, у нее нет острых лезвий, в отличие от других технических устройств для терки моркови, и она не требует электропитания или батареек.

• За преимуществами использования ручной терки стоит отметить:
• Быстрая и удобная обработка морковной сырой массы;
• Простота в использовании;
• Компактность и безопасность в эксплуатации.

Блендер

Если у вас есть блендер или кухонный комбайн, то вы можете быстро подготовить свежую морковь для хранения в холодильнике. Нарежьте морковь на куски или кружочки и поместите их в блендер. Перемалывайте до получения мелкой терки. Если у вас есть большой блендер, то можете перемалывать морковь несколько раз, пока она не станет нужной мелкости.

Совет: постарайтесь не перемолоть морковь слишком мелко, иначе она начнет выделять сок и быстро подгниет.

После того, как морковь перемолота, уберите ее в пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой и храните в холодильнике. Морковь может сохранить свежесть до 5 дней.

Совет: если морковь начнет подсыхать, можно добавить немного воды и перемешать перед использованием.

Правила подготовки

Подготовка к заготовке овощей начинается со сбора урожая. Это касается почти всех вариантов сохранения овоща в зиму. Исключение – метод, в соответствии с которым овощи остаются прямо на грядке.

Подробнее об этапах подготовки читайте тут, о сроках сбора урожая — здесь.

Выбор сорта

Для хранения выбирают позднеспелые сорта моркови. Желательно, чтобы они были предназначены для конкретного региона. Собранную морковь аккуратно очищают от земли, просушивают и сортируют.

Сроки сбора зависят от климатических условий региона. Основное требование – собрать урожай до заморозков. В противном случае овощ потеряет значительное количество полезных веществ.

Если сбор был проведен слишком рано, полезные вещества не успели накопиться в клубнях, если поздно, то сахаров может оказаться даже переизбыток. А это, в свою очередь, часто приводит к поражению насекомыми-вредителями и грызунами.

Лучшие сорта моркови для длительного хранения найдете тут.

Обработка

Перед закладкой с каждого овоща срезается ботва. Ее не оставляют, так как ненужная уже зелень будет тянуть на себя полезные вещества.

Для того чтобы овощ не прорастал в процессе лежки, огородники срезают около 1 см с верхней части плода. Обрезка моркови необходима для того, чтобы сохранить в корнеплодах полезные вещества.

Мыть или нет овощ перед заготовкой – вопрос спорный даже в среде опытных огородников. Исходить нужно из таких обстоятельств:

• объем собранных корнеплодов;
• наличие времени и сил на трудоемкий процесс мытья;
• наличие места под просушку мокрых овощей (например, тента);
• возможность использовать большое количество воды.

Вымытый овощ требует соблюдения отдельных нюансов при сохранении в зиму, которые не всегда есть возможность реализовать.

Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение, расскажет эта статья, как правильно обрезать овощ — эта.

Подготовка моркови к хранению

Вы принесли домой 2-3 кг свежей моркови, и теперь думаете, как уберечь их от порчи? Сначала ответьте на вопрос, где вы купили овощи, на рынке или в супермаркете. Если на рынке, то они, скорее всего, с ботвой и остатками почвы. В этом случае, срежьте ботву, оставив кончик 2-3 мм, и аккуратно с помощью салфеток удалите землю.

Если морковь из супермаркета, то она может быть в негерметичных пакетах на вес. Необходимо сразу распаковать спелые оранжевые корнеплоды, и не дать им «задохнуться» в целлофановых пакетах. Переберите плоды, отделите больные и порченые, их выбросьте или пустите в дело. Остальные стройные свеженькие «девицы из землицы» пойдут на длительное хранение в холодильную камеру.

Условия хранения вареной морковки

Для правильного хранения вареной морковки в холодильнике необходимо соблюдать определенные условия. Это позволит сохранить свежесть и вкус данного продукта на протяжении длительного времени

Вареная морковка, как любая другая пищевая продукция, подвержена образованию бактерий и потере питательных веществ, поэтому важно следовать нижеперечисленным указаниям

Условия хранения вареной морковки в холодильнике:

Температура	Влажность	Упаковка	Срок хранения
От 0°C до +4°C	От 85% до 95%	Герметическая упаковка или контейнер	До 5 дней

Для достижения наилучших результатов рекомендуется обернуть вареную морковь пищевой пленкой или поместить ее в герметическую упаковку или контейнер перед размещением в холодильнике. Это поможет сохранить влагу и предотвратить проникновение посторонних запахов

Важно также убедиться, что температура холодильника находится в пределах от 0°C до +4°C, чтобы предотвратить рост бактерий и сохранить свежесть продукта

Следуя этим условиям хранения, вы можете оставить вареную морковь в холодильнике до 5 дней без потери качества и безопасности для здоровья. Проследите за сроками годности и не используйте продукт после истечения указанного периода, чтобы избежать возможных пищевых отравлений.

Как хранить чеснок зимой

Подготовка чеснока к хранению

Самым важным условием перед закладкой на хранение чеснока является его длительная просушка, но начинают подготовку к хранению со своевременной уборки чеснока – делать это нужно, пока головки не стали распадаться на зубки. Если вы обнаружили развалившиеся головки чеснока, используйте их в пищу в первую очередь.

Как хранить в домашних условиях

Хранение чеснока осуществляют в полотняных или ситцевых мешочках, подвешенных к потолку. Хранят его также заплетенным в косы, как и лук. В качестве воздухопроницаемой тары можно использовать безразмерные колготки или чулки. Поскольку чеснок несколько капризней лука, перед закладкой в мешки или чулки чеснок в домашних условиях подвергают специальной обработке – опускают в расплавленный парафин. Образовавшаяся пленка предохранит головку от высыхания и защитит от заражения болезнетворными организмами.

Проветривайте помещение, где хранится чеснок, осматривайте и ощупывайте головки, чтобы вовремя выявить портящиеся или прорастающие. Для того, чтобы чеснок не начинал расти, можно прижечь его корни.

Если у вас чеснока не так много, можно очистить зубки от шелухи и опустить их для хранения в банку с подсолнечным маслом – и масло приобретет приятный привкус, и чеснок прекрасно сохранится. Таким же образом можно хранить чищеный чеснок в банке с мукой.